Receta Cupcakes de Manzana y Toffee SIN GLUTEN


Todavía sigue el frío y la lluvia… ideal para hornear. Estos cupcakes son deliciosos, SIN GLUTEN y con el toque de especias que me encanta. Aquí les dejo la receta!!

Ingredientes:
·         2 manzanas
·         1 cucharada de zumo de limón
·         250 g de harina Sin Gluten
·         2 cucharaditas de levadura Sin Gluten
·         1 cucharadita de Pan de Especias (mezcla de especias)
·         70 g de azúcar moreno
·         55 g de mantequilla
·         100 ml de zumo de manzana
·         1 huevo

Para el toffee:
·         2 cucharadas de nata
·         40 g de azúcar moreno
·         15 g de mantequilla

Preparación:

1.    Cortar media manzana en láminas y sumergirlas en el zumo de limón; el resto rallarlo con el rallador grueso
2.    Tamizar harina, especias y luego agregarle el azúcar y la manzana rallada.
3.    Fundir la mantequilla y cuando esté templada mezclar con la leche, el zumo de manzana y el huevo.
4.    Echar los ingredientes líquidos dentro de los secos y mezclar con batidora eléctrica o batidor de mano hasta integrar.
5.    Repartir la masa en las cápsulas para cupcakes, decorar con las manzanas en láminas y hornear a 160º C durante 25 minutos.
6.    Para el caramelo poner los ingredientes en un cazo y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Aumentar el calor y hervir durante 2 minutos hasta que tenga consistencia de sirope.
7.    Entibiar y echar sobre la superficie de los cupcakes cubriendo las manzanas también.

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