Receta de Pan de Plátano

Nada más rico que una rebanada de este pan para acompañar el desayuno o la merienda.
Una muy buena manera de comer fruta, aunque ya esté horneada, y aprovechar aquellos plátanos maduros que ya no nos apetecen comerlos de postre.
Al hornearlo se disfruta su intenso aroma y ni hablar de cuando ya está frío y comenzamos a cortarlo para comerlo...
Bueno, basta de imaginarnos tanto y pongámonos con los ingredientes ;)



Ingredientes:

  • 240 g (2 tazas) de harina de trigo
  • 150 g (3/4 taza) azúcar
  • 2,5 ml (1/2 cucharita) de bicarbonato de sodio
  • 2,5 ml (1/2 cucharita) de sal fina
  • 50 g (1/2 taza) nueces tostadas y cortados a trozos (opcional)
  • 75 g (1/3 taza) de pepitas de chocolate (opcional)
  • 3 plátanos maduros
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 85 g mantequilla (6 cucharas), derretida
  • 5 ml (1 cucharita) de esencia de vainilla
  • 60 g (1/4 taza) de yogur natural

Receta:

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. Tamiza la harina,  sal, y bicarbonato de sodio. Agrega el azúcar. Mezcla con los ingredientes opcionales como nueces o pepitas de chocolate.
  3. En otro recipiente, machaca los plátanos pero no demasiado para que no se haga un puré, tienen que quedar unos trozos.
  4. A los plátanos añadimos los dos huevos batidos, la mantequilla, la vainilla, y el yogur.
  5. Finalmente, añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos lo justo hasta que ambas mezclas queden integradas, pero sin batir!
  6. Vertemos la masa en un molde de bizcocho o de plum cake ya rociado con spray vegetal. La horneamos durante 45-50 minutos (pínchalo con un palillo de dientes en el centro del bizcocho  y si sale limpio, está hecho).
  7. Déjalo enfriar un poco y a disfrutar!!!
Nota: se puede utilizar yogur de soja en lugar de yogur natural.
          También se puede reemplazar una parte de la harina por harina de espelta integral.

Receta de Pan de Especias

Esta receta se anticipa un poco al otoño que ya está por venir, y aunque todavía hace bastante calor pueden ir practicando este Pan Dulce de Especias que, aunque se asemeja a la preparación de un bizcocho, tiene una textura firme y más compacta.
La cantidad de especias se puede ajustar al gusto de cada uno, con lo que les muestro en los ingredientes queda muy suave y hasta apto para los niños porque no notan tanto el sabor de las especias como sí el de la naranja y les encanta!! sino que me lo cuente la pequeña Lisa de 4 añitos, fan número 1 de este pan :)
Como toque final se le puede agregar un glaseado básico para que el aspecto quede más rústico o simplemente con azúcar glass espolvoreada.



Ingredientes:
  • 230g de agua
  • 100g de azúcar moreno
  • 175g  de miel
  • 355g de harina
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de anis molido (opcional)
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • ralladura de una naranja
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 1/2 cucharadita de levadura seca
Procedimiento:

Precalentar el horno a 175º. Engrasar un molde de plum cake (rectangular para panes)

En una ollita calentar el agua con el azúcar moreno a fuego suave hasta que el azúcar desaparezca.
Retirar del fuego y añadir la miel y la ralladura de naranja. Mezclar y dejar entibiar.

En un recipiente mezclar la harina con todos los demás ingredientes secos, añadir el líquido ya tibio y unir con espatula de madera hasta que en la masa no se noten grumos de harina.

Echar en el molde y hornear unos 40 minutos o hasta que se note dorado. Para comprobar que la masa está en su punto pinchar con un palillo, éste debe salir seco y limpio.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado mezclar 75g de azucar glass con zumo de limón hasta que se forme una pasta suave.
Echarla sobre el pan una vez que éste esté frío.